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[喜事分享] 楼上燕窝——皇宫餐桌上长盛不衰的“网红级”补品

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发表于 2017-10-10 10:14:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
楼上燕窝——皇宫餐桌上长盛不衰的“网红级”补品作为宫廷御膳珍品的燕窝,系雨燕科金丝燕属的几种燕类以唾液,或绒羽混唾液,或纤维海藻、柔软植物纤维混唾液凝结于崖洞等处筑成的巢窝。分布于印度、马来群岛及中国的广东、海南岛一带。燕窝是上等的食用补品,中医称其具有养阴润燥、养气补中的作用,可治疗虚劳咳嗽、咳血等疾病。从明朝到清朝,很多皇帝和后妃都对燕窝情有独钟,燕窝可谓皇宫餐桌上长盛不衰的网红级补品。

(燕窝,清晚期,盒高13cm,直径22cm。故宫博物院藏)
最初,燕窝被称为“官燕”,主要是作为贡品供皇帝和王公大臣消费,普通百姓很难接触到。《红楼梦》里的林妹妹久咳不治,就被建议吃燕窝。薛宝钗建议林妹妹“每日早起,拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,要吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的”。曹雪芹出身百年望族,其家族和皇室关系密切,《红楼梦》里频频提到燕窝,说明在明清时期,燕窝在上流社会很受青睐,吃燕窝某种意义上也是身份、地位和财力的象征。
而皇帝或者后妃吃燕窝更多出于食补的作用,不是为了“炫富”。比如,崇祯皇帝就是燕窝的忠实拥趸。清人王誉昌所撰的《崇祯宫词》中,提到崇祯皇帝喜好燕窝羹:“凌晨催进燕窝汤,佩欓鸣姜出膳房。为是酸咸要调剂,上方滋味许先尝。”这首诗形象地表现了崇祯早起吃燕窝的情景。

在燕窝的“粉丝团队”中,还有清朝皇帝乾隆。据传,乾隆几次下江南,每日清晨,御膳之前,必空腹吃冰糖燕窝粥。另外,慈禧太后也是爱吃燕窝,史料记载:光绪十年十月七日慈禧早膳,一桌30多样的菜中,用到燕窝的就有7样。
不过,随着社会的发展,燕窝这个皇宫大内的御用之物,现如今也飞入了寻常百姓家,走上了“与民同乐”的道路。

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